Een frisse, goed gevulde salade met zachte aardappelen en hartige zalm. Ideaal voor een zomerse lunch of als bijgerecht bij een borrel.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 800 g krieltjes of vastkokende aardappelen
  • 150 g gerookte zalm
  • 1 rode ui
  • 1 komkommer
  • 1 bosje radijs
  • Handje verse dille
  • Handje verse bieslook

Voor de dressing:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • Sap van ½ citroen
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en laat iets afkoelen.

Snijd de rode ui in dunne ringen, de komkommer in blokjes en de radijs in plakjes. Hak de verse kruiden fijn.

Meng de olijfolie, citroensap, honing en mosterd tot een frisse dressing en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de aardappelen in stukken en meng met de groenten en kruiden. Schep de dressing erdoorheen.

Verdeel als laatste de gerookte zalm in stukken over de salade en meng voorzichtig, zodat de zalm mooi blijft.

Tip van de markt 🐟

Haal je zalm vers bij de viskraam en vraag eventueel naar warmgerookte zalm voor een nog vollere smaak.