Een hartige klassieker uit Turkije.
Börek is een populair gerecht in Turkije: krokante laagjes filodeeg gevuld met een hartige vulling. Er zijn talloze varianten, maar deze versie met spinazie en feta is fris, smaakvol en eenvoudig om zelf te maken.
Ingrediënten (4–6 personen)
- 1 pak filodeeg (ontdooid, ± 12 vellen)
- 400 g verse spinazie
- 200 g feta
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- 3 el olijfolie
- 2 el sesamzaadjes of nigellazaadjes (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- 50 g gesmolten boter (voor het bestrijken)
Bereiding
- Vulling maken
- Verhit olijfolie in een pan en fruit ui en knoflook glazig.
- Voeg spinazie toe en laat slinken. Knijp overtollig vocht eruit en laat afkoelen.
- Verkruimel de feta en meng met spinazie en één losgeklopt ei. Breng op smaak met peper en eventueel een snuf zout.
- Börek vormen
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg een vel filodeeg neer, bestrijk licht met gesmolten boter en leg er een tweede vel bovenop.
- Schep wat vulling aan één zijde en rol op tot een sigaar of vorm driehoekjes. Herhaal met de rest.
- Bakken
- Leg de Börek op een bakplaat met bakpapier.
- Bestrijk met het tweede losgeklopte ei en bestrooi met sesam- of nigellazaadjes.
- Bak 20–25 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Serveren
- Serveer warm, eventueel met een frisse yoghurtdip.
