Een culinaire klassieker uit India.
Butter Chicken, ook wel Murgh Makhani, is één van de bekendste gerechten uit India. Malse kip in een romige saus van tomaat, boter en specerijen. Kruidig maar zacht van smaak, een echte publieksfavoriet!
Ingrediënten (4 personen)
Voor de kip-marinade:
- 600 g kipfilet of kippendijen, in blokjes
- 200 g Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm verse gember, geraspt
- 1 tl garam masala
- 1 tl kurkuma
- 1 tl chilipoeder
- ½ tl zout
Voor de saus:
- 50 g boter
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm gember, geraspt
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 150 ml kookroom of slagroom
- 2 el amandelschaafsel of cashewnoten, gemalen
- 1 tl garam masala
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Verse koriander, ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Marineer de kip
- Meng yoghurt, knoflook, gember en specerijen.
- Voeg de kip toe en laat minimaal 1 uur marineren (liefst een nacht).
- Bak de kip
- Verhit een pan en bak de kipblokjes kort aan tot ze goudbruin zijn (ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn). Haal uit de pan en zet apart.
- Maak de saus
- Smelt de boter in de pan en fruit ui, knoflook en gember zacht.
- Voeg tomatenblokjes, gemalen noten en specerijen toe. Laat 15 minuten pruttelen.
- Pureer de saus met een staafmixer tot hij glad is.
- Samenvoegen
- Voeg de kip terug in de saus en laat 15 minuten zachtjes stoven.
- Roer de room erdoor en proef of er nog wat zout of peper bij mag.
- Serveren
- Garneer met verse koriander.
- Heerlijk met basmatirijst en naanbrood.
