Proef de Lente op de Zaterdagmarkt in Haarlem!

Met de komst van de lente is het tijd om te genieten van verse seizoensproducten van de markt. Probeer dit heerlijke lenterecept met ingrediënten rechtstreeks van de markt.

Ingrediënten:

  • 500 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 1 rijpe mango, geschild en in plakjes gesneden
  • 1 rode paprika, in reepjes gesneden
  • 1 gele paprika, in reepjes gesneden
  • 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • 1 avocado, in plakjes gesneden
  • 8 tot 10 kleine tortilla’s
  • Verse koriander, gehakt (optioneel)
  • Jalapeñopepers, dun gesneden (optioneel)

Voor de marinade:

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • Zout en peper naar smaak

Voor de koolsalade:

  • 2 kopjes fijngesneden rode kool
  • 1 kopje fijngesneden witte kool
  • 1 wortel, geraspt
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 1 theelepel honing
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Voeg de garnalen toe en marineer ze minstens 30 minuten in de koelkast.
  2. Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde garnalen toe en bak ze tot ze gaar zijn en lichtbruin van kleur, ongeveer 3-4 minuten aan elke kant. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.
  3. Voeg de plakjes mango, reepjes paprika en rode ui toe aan dezelfde pan. Bak ze kort tot ze zacht zijn maar nog steeds knapperig.
  4. Verwarm de tortilla’s volgens de instructies op de verpakking.
  5. Maak de koolsalade door de rode kool, witte kool en geraspte wortel te mengen in een kom. Voeg de mayonaise, appelazijn, honing, zout en peper toe en meng goed.
  6. Vul elke tortilla met de gebakken garnalen, mango-paprika-uienmengsel, plakjes avocado en koolsalade. Garneer met gehakte koriander en dun gesneden jalapeñopepers voor wat extra pit, indien gewenst.
  7. Serveer de garnalen fajita’s direct en geniet van deze smaakvolle en kleurrijke maaltijd!

Geniet van deze heerlijke combinatie van smaken en texturen in deze garnalen fajita’s met mango, koolsalade en jalapeños, perfect voor een lente maaltijd vol smaak!