Zin in de zon van de Costa del Sol, maar blijf je lekker in Haarlem? Geen zorgen, deze week haal je Spanje gewoon in huis. En hoe? Met een echte klassieker: Gazpacho!

🍅 Gazpacho – Spaanse koude soep

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 6 rijpe tomaten

  • 1 rode paprika

  • ½ komkommer

  • 1 teentje knoflook

  • 1 sjalot of ½ rode ui

  • 2 sneetjes oud witbrood (zonder korst)

  • 2 el olijfolie

  • 1 el rodewijnazijn

  • 200 ml koud water

  • Zout en peper

  • Optioneel: blokjes komkommer, paprika of croutons als topping

Zo maak je het:

  1. Snijd alle groenten grof. Laat het brood even weken in koud water en knijp uit.

  2. Doe alles in een blender: tomaten, paprika, komkommer, knoflook, ui, brood, olie, azijn, water.

  3. Mix tot een gladde soep. Voeg zout en peper naar smaak toe.

  4. Zet minstens 1 uur koud weg in de koelkast.

  5. Serveer ijskoud, eventueel met wat fijngesneden groente of croutons erop.