Zin in een zomers gerecht vol verse smaken? Deze gegrilde zalm met een frisse salsa van perzik en avocado is licht, kleurrijk en eenvoudig te maken. Haal de ingrediënten op de Zaterdagmarkt Haarlem en geniet van een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten (4 personen)

  • 4 zalmfilets
  • 2 rijpe perziken
  • 1 avocado
  • 1 kleine rode ui
  • 1 limoen
  • Handje verse peterselie
  • 500 g krieltjes
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C en kook de krieltjes in ongeveer 10 minuten beetgaar. Bak of rooster ze daarna goudbruin met een scheutje olijfolie.
  2. Snijd de perziken, avocado en rode ui in kleine blokjes. Meng met het sap van de limoen, fijngehakte peterselie en een beetje peper en zout.
  3. Bestrijk de zalm met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Grill of bak de zalm in 3 tot 4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
  4. Serveer de zalm met de frisse perzik-avocadosalsa en de krokant gebakken krieltjes.

Tip

Maak het gerecht extra zomers met een frisse rucolasalade of gegrilde groene asperges. Zo zet je in een handomdraai een complete maaltijd op tafel met verse ingrediënten van de markt.