Dit gerecht is niet alleen verrukkelijk, maar ook kleurrijk en feestelijk.

Ingrediënten:

  • 4 zalmfilets
  • 2 mango’s, rijp maar stevig, in blokjes
  • 2 avocado’s, in blokjes
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 1/4 kopje verse koriander, gehakt
  • Sap van 1 limoen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 1/2 kopje balsamicoazijn
  • 2 eetlepels honing
  • 1 theelepel gedroogde rode pepervlokken (optioneel, voor een beetje pit)
  • Verse basilicumblaadjes ter garnering

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
  2. Meng in een kom de blokjes mango, avocado, fijngehakte rode ui en verse koriander. Besprenkel met limoensap en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Zet de salsa opzij.
  3. In een kleine steelpan, combineer de balsamicoazijn en honing. Breng aan de kook en laat sudderen op laag vuur tot de glazuur is ingedikt, meestal in 5-7 minuten. Voeg indien gewenst gedroogde rode pepervlokken toe voor wat pit.
  4. Grill de zalmfilets ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot ze gaar zijn en mooie grillstrepen hebben.
  5. Om te serveren, plaats je elke gegrilde zalmfilet op een bord. Lepel een royale hoeveelheid mango-avocado salsa bovenop de zalm. Drizzle met het balsamico-glazuur.
  6. Garneer met verse basilicumblaadjes voor een feestelijke touch.