Zin in iets makkelijks dat nét even anders is? Deze knapperige plaattaart combineert zoete peer met romige geitenkaas, rode ui en walnoten. Lekker als lunch, lichte avondmaaltijd of in kleine stukken bij de borrel. Haal de ingrediënten vers op de zaterdagmarkt in Haarlem en zet in een handomdraai iets bijzonders op tafel.
Voor 4 personen
Bereidingstijd: ongeveer 35 minuten
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg
- 3 rijpe maar stevige peren
- 150 gram zachte geitenkaas
- 1 rode ui
- 50 gram walnoten
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 eetlepel honing
- Een paar takjes verse tijm
- 1 ei
- Peper en een klein snufje zout
- Een handje rucola
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C en rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Prik met een vork een paar gaatjes in het deeg. Laat rondom een rand van ongeveer twee centimeter vrij.
- Bestrijk het midden van het bladerdeeg met de crème fraîche.
- Snijd de peren in dunne plakjes en de rode ui in halve ringen. Verdeel ze over de plaattaart.
- Verkruimel de geitenkaas erover en voeg de grofgehakte walnoten en blaadjes tijm toe. Breng op smaak met peper en een klein snufje zout.
- Klop het ei los en bestrijk hiermee de randen van het bladerdeeg. Bak de plaattaart in 20 tot 25 minuten goudbruin en krokant.
- Druppel vlak voor het serveren de honing over de warme plaattaart en verdeel de rucola erover.
Lekker van de markt
Voor dit recept kun je op de zaterdagmarkt terecht voor verse peren, rode ui, geitenkaas, walnoten, honing en verse kruiden. Zo maak je met producten van verschillende marktkramen één heerlijke maaltijd.
Tip: Serveer de plaattaart met een eenvoudige groene salade. Ook koud is hij erg lekker, bijvoorbeeld tijdens de lunch of bij een gezellige borrel.
