Geniet van de herfst met onze heerlijke Hartige Taart met Pompoen, Spinazie en Feta. Een perfecte combinatie van smaken in één hap.

Ingrediënten:

Voor de vulling:

  • 1 kant-en-klare hartige taartbodem (of maak zelf deeg met 200 gram bloem, 100 gram koude boter, een snufje zout en een beetje water)
  • 300 gram pompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 gram verse spinazie, gewassen en grof gehakt
  • 150 gram feta, verkruimeld
  • 3 eieren
  • 200 ml melk
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Een snufje nootmuskaat
  • Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Als je zelf deeg maakt, meng dan de bloem, koude boter en een snufje zout in een kom. Voeg geleidelijk wat water toe tot het deeg samenkomt. Rol het deeg uit tot een cirkel en bekleed een taartvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
  3. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht en lichtbruin zijn.
  4. Voeg de pompoenblokjes toe en bak ze gedurende ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg de gehakte spinazie toe en bak nog een paar minuten tot de spinazie geslonken is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  5. Verdeel het pompoen-spinaziemengsel gelijkmatig over de taartbodem.
  6. In een kom, klop de eieren en melk samen. Voeg de verkruimelde feta toe en meng goed. Giet dit mengsel over de pompoen en spinazie.
  7. Bak de hartige taart in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig is.
  8. Garneer met verse peterselie en serveer warm. Geniet van je heerlijke hartige taart met pompoen, spinazie en feta!