Een kleurrijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse maaltijd of een gezellig diner met vrienden.
Ingrediënten:
– 250 g garnalen
– 250 g kipfilet
– 1 rode paprika, in reepjes gesneden
– 1 gele paprika, in reepjes gesneden
– 1 courgette, in plakjes gesneden
– 1 ui, fijngesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 200 g champignons, in plakjes gesneden
– 2 eetlepels sojasaus
– 1 eetlepel olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Optioneel: gehakte peterselie of koriander voor garnering
Bereidingswijze:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn.
3. Voeg de kipfilet toe en bak deze tot hij gaar is en een gouden kleur heeft.
4. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze zijn.
5. Voeg de paprika’s, courgette en champignons toe en roerbak alles samen tot de groenten zacht zijn maar nog wel knapperig.
6. Voeg de sojasaus toe en breng op smaak met zout en peper.
7. Roerbak alles nog een paar minuten tot de saus goed vermengd is en de groenten en vlees/vis bedekt zijn.
8. Serveer de roerbakschotel warm, gegarneerd met gehakte peterselie of koriander indien gewenst.
Geniet van dit heerlijke gerecht boordevol smaak en versheid!