Op zoek naar een zomers gerecht boordevol smaak? Deze krokante kabeljauw taco’s zijn heerlijk fris, snel te maken en perfect voor een zonnige avond. Met verse kabeljauw, zoete mango en een romige limoensaus zet je in een handomdraai een kleurrijke maaltijd op tafel. En het mooiste? Vrijwel alle ingrediënten haal je op de Zaterdagmarkt Haarlem!

Ingrediënten (4 personen)

Voor de taco’s

  • 500 gram verse kabeljauwfilet
  • 8 kleine tortilla’s
  • 1 mango
  • ¼ rodekool
  • 1 avocado
  • ½ rode ui
  • Verse koriander
  • 1 limoen

Voor de krokante vis

  • 75 gram bloem
  • 2 eieren
  • 125 gram panko
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • Peper en zout
  • Olijfolie of zonnebloemolie

Voor de limoensaus

  • 150 gram Griekse yoghurt
  • Sap van ½ limoen
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Snufje peper en zout

Bereiding

1. Maak de saus

Meng de Griekse yoghurt, mayonaise, knoflook en het limoensap. Breng op smaak met peper en zout en zet de saus in de koelkast.

2. Bereid de groenten

Snijd de mango en avocado in blokjes. Snipper de rode ui fijn. Snijd de rodekool in dunne reepjes en hak de koriander grof.

3. Paneer de kabeljauw

Snijd de kabeljauw in reepjes. Meng de bloem met het paprikapoeder, knoflookpoeder, peper en zout. Haal de vis eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei en tot slot door de panko.

4. Bak de vis

Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak de kabeljauw ongeveer 3 tot 4 minuten per kant, tot de vis goudbruin en krokant is.

5. Verwarm de tortilla’s

Verwarm de tortilla’s kort in een droge koekenpan of volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6. Stel de taco’s samen

Verdeel de rodekool over de tortilla’s. Leg daarop de krokante kabeljauw, gevolgd door de mango, avocado en rode ui. Maak af met de frisse limoensaus, verse koriander en een partje limoen.

Tip van de markt

Serveer de taco’s met gegrilde maïskolven of een frisse komkommersalade. Haal je kabeljauw vers bij de viskraam en kies een rijpe mango bij de groente- en fruitspecialist voor de beste smaak.

Eet smakelijk!

Met verse ingrediënten van de Zaterdagmarkt Haarlem zet je eenvoudig een kleurrijke maaltijd op tafel waar iedereen van geniet. Veel kookplezier!