Zin in iets zomers, fris én lekker? 🥭🥑 We hebben een nieuw recept voor je klaarstaan: krokante kip met een frisse mango-avocadosalsa.
Ingrediënten
- 2 kipfilets
- 1 rijpe mango
- 1 avocado
- 200 g cherrytomaatjes
- ½ rode ui
- 1 limoen
- Handje verse koriander
- 1 ei
- 75 g panko
- 2 el bloem
- 1 tl paprikapoeder
- Snuf chilivlokken
- Peper en zout
- Olijfolie
Bereiding
Snijd de kipfilets in wat kleinere stukken en breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Haal de kip eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door de panko.
Bak de kip in een ruime koekenpan met een laagje olie goudbruin en krokant. Afhankelijk van de dikte ongeveer 4 tot 5 minuten per kant. Controleer of de kip helemaal gaar is.
Snijd ondertussen de mango en avocado in blokjes, halveer de tomaatjes en snipper de rode ui fijn. Meng alles voorzichtig met het sap van de limoen, wat fijngesneden koriander, peper, zout en eventueel een klein beetje chili.
Verdeel de frisse mango-avocadosalsa over de borden en leg de warme krokante kip erbij. Maak af met wat extra koriander en een partje limoen.
Tip: Lekker met vers brood, rijst of kleine geroosterde aardappeltjes erbij. En natuurlijk: haal je verse ingrediënten zaterdag lekker op de markt!
