Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200 g spaghetti
- 200 g witte vis (bijvoorbeeld kabeljauw of zeewolf), in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- Handje zwarte olijven, gehalveerd
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- Verse peterselie, fijngehakt
- 1 citroen (rasp en een beetje sap)
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding:
Breng een pan met ruim water en zout aan de kook en kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het kookwater.
Verhit ondertussen een flinke scheut olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook rustig aan tot ze glazig zijn.
Voeg de stukjes vis toe en bak deze kort mee tot ze net gaar beginnen te worden. Doe daarna de cherrytomaatjes en olijven erbij en laat dit een paar minuten zachtjes bakken.
Giet de spaghetti af en voeg deze toe aan de pan. Schenk een klein beetje van het kookwater erbij zodat er een mooie, lichte saus ontstaat.
Breng op smaak met zout, peper, citroenrasp en een klein scheutje citroensap. Meng alles goed door elkaar.
Serveer direct en maak af met verse peterselie en eventueel nog een klein scheutje olijfolie.
Tip van de markt 😉
Gebruik verse vis en goede olijfolie van de markt voor de beste smaak. Simpel, puur en echt lekker.
