Laagjes aubergine, tomatensaus, Parmezaanse kaas en mozzarella: deze ovenschotel is hét bewijs dat je met simpele ingrediënten iets heel bijzonders op tafel zet.

Ingrediënten (4 personen)

  • 3 aubergines

  • 2 bollen mozzarella

  • 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

  • 2 blikken tomatenblokjes (à 400 g)

  • 1 ui, fijngesnipperd

  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

  • Handvol verse basilicumblaadjes

  • 4 el olijfolie

  • Zout en peper naar smaak

Tip van de markt: haal je aubergines en basilicum bij de groentekraam en de mozzarella en Parmezaan bij de kaasboer van de Zaterdagmarkt Haarlem.

Bereiding

  1. Aubergines voorbereiden

    • Snijd de aubergines in plakken van ± 1 cm.

    • Bestrooi met een beetje zout en laat 20 min. uitlekken op keukenpapier. Dep droog.

    • Bestrijk de plakken licht met olijfolie en grill of bak ze tot ze goudbruin zijn.

  2. Tomatensaus maken

    • Fruit ui en knoflook in olijfolie.

    • Voeg de tomatenblokjes toe en laat 15–20 minuten pruttelen.

    • Breng op smaak met zout, peper en basilicum.

  3. Ovenschotel opbouwen

    • Verwarm de oven voor op 180 °C.

    • Bedek de bodem van een ovenschaal met een laag tomatensaus.

    • Leg hierop een laag aubergine, dan wat mozzarella en Parmezaan.

    • Herhaal de lagen en eindig met saus, mozzarella en Parmezaan.

  4. Oven

    • Bak de schotel 30–35 minuten tot de kaas goudbruin bubbelt.

  5. Serveren

    • Garneer met extra basilicum en serveer met een frisse salade of knapperig brood.