Een frisse en kleurrijke maaltijdsalade die perfect past bij de zomer. Met verse groenten en fruit van de markt zet je in een handomdraai iets lekkers op tafel.

Bereiding

  1. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  2. Snijd de courgettes in plakken en de nectarines in partjes. Gril ze kort in een grillpan of koekenpan met een beetje olijfolie.
  3. Halveer de cherrytomaten en rooster de pijnboompitten goudbruin.
  4. Meng de orzo met de courgette, nectarines, tomaten en rucola.
  5. Verkruimel de feta erover en voeg de pijnboompitten en verse basilicum toe.
  6. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, peper en een beetje zout en meng alles door elkaar.

Bereiding

  1. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
  2. Snijd de courgettes in plakken en de nectarines in partjes. Gril ze kort in een grillpan of koekenpan met een beetje olijfolie.
  3. Halveer de cherrytomaten en rooster de pijnboompitten goudbruin.
  4. Meng de orzo met de courgette, nectarines, tomaten en rucola.
  5. Verkruimel de feta erover en voeg de pijnboompitten en verse basilicum toe.
  6. Maak een dressing van olijfolie, citroensap, peper en een beetje zout en meng alles door elkaar.