Een knapperige plaattaart met groene asperges, romige burrata, frisse citroen en zoete doperwten. Heerlijk als lunch, lichte avondmaaltijd of om te delen tijdens een gezellige borrel.

Voor 4 personen

Ingrediënten

  • 1 rol vers bladerdeeg of flammkuchendeeg
  • 250 gram groene asperges
  • 150 gram doperwten
  • 1 burrata
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • Handje rucola
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout
  • Optioneel: wat geroosterde pijnboompitten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk met de crème fraîche. Laat rondom een rand van ongeveer 2 centimeter vrij.
  3. Snijd de harde uiteinden van de groene asperges af en verdeel de asperges samen met de doperwten over het deeg.
  4. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
  5. Bak de plaattaart 20 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en krokant is.
  6. Haal de plaattaart uit de oven en verdeel de burrata in stukken over de warme taart.
  7. Rasp wat citroenschil over de plaattaart en voeg naar smaak een klein beetje citroensap toe.
  8. Garneer met de rucola en eventueel de geroosterde pijnboompitten.
  9. Serveer direct en geniet!

Tip: Deze plaattaart is ook heerlijk als borrelhapje. Snijd hem in kleine vierkantjes en serveer lauwwarm. 🍋🥬